Evelik otuna sarılıp, taş fırına atılıyor: Lor dolması
Bayburt’un geleneksel tatlarından lor dolması, kaymak, bulgur, lor peyniri, yeşil soğan ve evelik otunun bir araya gelmesi ile…
Görenin baklava sandığı, şerbetsiz Uşak tatlısı: Zini hamursuzu
Görenlerin baklava sandığı şerbetsiz Uşak tatlısı zini hamursuzu, bayramlar, asker eğlenceleri, kız isteme merasimleri ve özel misafirler için…
Savaş ve kıtlık şartlarında ortaya çıktı: Şöce Böce yemeği
Zor şartlarda eldeki kısıtlı malzemelerini bir araya getirilmesi ile ortaya çıkan şöce böce yemeği, Sakarya’nın geleneksel lezzetleri arasında…
Yapan 5-6 kişi kaldı! Ramazan ayında sofraları süslüyor
Gaziantep’te yaşayan Mehmet Yılmaz, Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Ramazan ayının ve yaz aylarının aranan tatlarından meyan şerbetini 45…
Çankırı’nın düğün ve bayram yemeği: Sarımsaklı et
Çankırı’nın coğrafi işaret tescilli sarımsaklı et yemeği, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sarımsak ve kaya tuzunun kattığı lezzetle damaklarda…
Siparişlere yetişemiyor! Diyarbakırlı usta sırrını açıkladı
Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde yapılan Çermik çöreği, lezzeti ile ünlenip, adını ilçe dışına taşıdı. Özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi…
Tarıma dayalı yaşam biçiminin yansıması: Burdur sarma aşı
Burdur’un tarıma dayalı yaşam biçiminin yansıması olan sarma aşı, bulgur, ceviz, peynir ve haşhaş ile hazırlanıp asma yaprağıyla…
Meyvenin mayhoş tadı, etle harmanlandı: Ayvalı yahni
Çorum’un Osmancık ilçesinde genellikle düğün, davet, bayram ve festivallerde yapılan ayvalı yahni, özellikle tadı ve bölgedeki önemi ile…
Iğdır’ın Orta Asya kökenli özel gün lezzeti: Taş köfte
Kökeninin Orta Asya’ya dayandığı bilinen Iğdır lezzeti taş köfte, özel günlerde sofraların aranan tatları arasında yer alıyor. Azerbaycan…
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında: Ankara tava
Ankara’nın coğrafi işaret tescilli, ismiyle müsemma lezzetlerinden Ankara tava, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Anadolu Ajansının…
Bitlis’in coğrafi işaret tescilli lezzeti: Ciğer taplaması
Zengin mutfak kültürüne sahip Bitlis’te düğün, bayram ve özel günlerde hazırlanan coğrafi işaret tescilli ciğer taplaması, geçmişten bugüne…
Dileklerin kabul olması için yapılan adak yemeği: Bolama aşı
Bir dileğin gerçekleşmesi için adak yemeği olarak yapılan bolama aşı, Aydın’ın Kuşadası ilçesinin geleneksel yemekleri arasında yer alıyor.…
Seveni kadar sevmeyeni de çok! Tarihi Osmanlı’ya dayanan tatlının sırrı açıklandı
Seveni kadar sevmeyeninin de çok olduğu güllaç, Ramazan ayında sofraların en çok aranan tatlıları arasında yer alıyor. 25…
Batman’ın tescilli yöresel lezzeti: Piçik
Batman’da bayram ve düğün gibi özel günlerde hazırlanan yemekler arasında yer alan piçik, hem doyurucu hem de kültürel…
Osmanlı Dönemi’nden bugüne aynı tarif, aynı lezzet: Kiraz yaprağı sarması
Zengin mutfak kültürüyle öne çıkan Malatya’nın geleneksel yemeklerinden kiraz yaprağı sarması, yöre sakinlerinin yanı sıra yerli ve yabancı…
Bitli helva, 75 yıldır sadece Ramazan ayında yapılıyor
75 yıldır sadece Ramazan aylarında yapılan ve artık Manisa’da simge haline gelen susamlı helva, deden toruna devam eden…
Osmanlı saray mutfağından Kilis mutfağına: Şıhıl mahşi
Güneydoğu Anadolu mutfağının geleneksel yemeklerinden şıhıl mahşi, kızarmış acurların içine doldurulan leblebili ve kıymalı harcıyla sofraları süslüyor. Anadolu…
Yozgat’ta kuşaktan kuşağa aktarılan lezzet: Yozgat giliği
Yozgat mutfağının özgün lezzetlerinden gilik, yörede sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Yörede özellikle düğün yemeklerinde ve özel…
Rize mutfağının Osmanlı’ya dayanan lezzeti: Pepeçura
Osmanlı döneminden bugüne uzanan pepeçura, Rize mutfağının imza tatlıları arasında yer alıyor. Yaz sonunda olgunlaşan kokulu üzümlerle yapılan…
Kilosu 900 lira! Kayseri’nin sadece Ramazan ayında satılan geleneksel lezzeti
11 ayın sultanı Ramazan ayının gelmesi ile birlikte Kayseri’de kasap ve pastırmacılar vatandaşların talepleri üzerine yoğun bir döneme…
Manisa’da Osmanlı’dan günümüze uzanan lezzet: Manisa Taban Simidi ve nohut ekmeği
Osmanlı’dan günümüze uzanan Manisa Taban Simidi ve nohut ekmeği, özellikle Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.…
Dünyada cevizle servis edilen tek mantı: Sinop mantısı
Sinop’un en önemli lezzetlerinden biri olan Sinop mantısı, hem lezzeti hem de sunumu ile iştah kabartıyor. Dünyada cevizle…
Muş’un şifa deposu geleneksel yemeği: Çorti aşı
Çorti aşı, Muş’un kış sofralarında bağışıklığı güçlendirici özelliği ve besleyici olması nedeniyle en çok aranan lezzetler arasında yer…
Dağ eriği ve kızılcık kurusu buluştu: Ekşili kesme çorbası
Dağlardan toplanan ekşi erikler, kızılcık kurusu, baharatlar ve ev yapımı makarnadan oluşan ekşili kesme çorbası, kış aylarında iç…
Hem göze hem de damağa hitap ediyor: Osmaniye etli kömbesi
Osmaniye’nin öne çıkan lezzetlerinden etli kömbe, yöre halkı ve turistler tarafından beğeniyle tüketiliyor. İnce hamurun arasına konulan kıyma,…
Mardin’in asırlık “kahiye tatlısı” Ramazan ayında sofraları süslüyor
Mardin’de özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen asırlık kahiye tatlısı, hem lezzeti hem de kültürel geçmişiyle yaşatılmaya devam ediyor.…
Osmanlı’dan gelen Ramazan ayı geleneği: Şakşaki şekeri
Osmanlı döneminden bugüne uzanan Ramazan ayı geleneği şakşaki şekeri, Tekirdağ’da dört kuşaktır devam ettiriliyor. Yapımında geleneksel yöntemlerin kullanıldığı…
Kafkasya’dan Anadolu’ya uzanan lezzet mirası: Hingel
Sivas’ta özel günler ve kalabalık aile sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan Hingel, Kafkasya’dan Anadolu’ya uzanan lezzet mirasları arasında…
Yapımı 6 saat sürüyor! Trabzon’da ekşi mayalı Ramazan pidesi mesaisi
Trabzon’da özel olarak hazırlanan ekşi mayalı Ramazan pidesi, vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Hazırlanması 6 saati bulan pide,…
Osmanlı’dan günümüze: Tatlı-tuzlu lezzet ballı mahmudiye
Osmanlı saray mutfağının tatlı ile tuzluyu bir araya getirme anlayışını yansıtan ballı mahmudiye, özgün lezzetiyle hem damaklara hem…