Seveni kadar sevmeyeninin de çok olduğu güllaç, Ramazan ayında sofraların en çok aranan tatlıları arasında yer alıyor. 25 yıllık usta, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi tatlının püf noktalarını açıkladı.
Ramazan ayının ortalarına yaklaşırken iftarın vazgeçilmezlerinden olan güllaç büyük ilgi görüyor. Kayseri’de 25 yıllıdır yaş pasta ustalığı yapan Ramazan Duran, güllaç yapımının püf noktalarını anlattı.
GÜLLAÇ YAPARKEN DÖKÜLEN SÜT ILIK OLMALI
Güllacın ham maddesinin mısır nişastası olduğuna değinen Duran, yapım aşamasında dökülen sütün ılık olması gerektiğinin altını çizdi.
10-15 dakika dinlendirildikten sonra afiyetle tüketileceğini söyleyen usta Duran, “Güllaç Ramazan’ın vazgeçilmez tatlısıdır. Bu tatlının ham maddesi mısır nişastasıdır. Süt ne sıcak olacak ne de soğuk olacak, oda sıcaklığında olacak.” dedi.
“DİLİMLENMESİ İÇİN 10-15 DİNLENMESİ GEREKLİDİR”
Güllaç tarifi de paylaşan Duran, “Önce tepsimizin altını ıslatıyoruz. Güllaçlarımızı tek tek ıslatıp tepsimize diziyoruz. İsteğe bağlı içeresine ceviz, Antep Fıstığı gibi malzemelerimizi koyduktan sonra üstüne tekrar katlarımızı ekliyoruz. Güllacın üstüne sütünü döküp dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlendikten sonra kesip servise sunuyoruz. Dilimlenmesi için 10-15 dakika dinlenmesi gereklidir.” ifadelerini kullandı.
Antep fıstıklı, cevizli, muzlu, frambuazlı ve çikolatalı güllaç çeşitlerinin bulunduğunu dile getiren Duran, “Ramazan’ın vazgeçilmezi güllaç, vatandaşlarımıza afiyet olsun.” sözleri ile konuşmasını sonlandırdı.
Kaynak: İHA
