Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi
Afyonkarahisar yöresine özgü, geleneksel bir nişan töreni simgesi olan Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi, 01.05.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir lezzet hazinesidir. Bu özel kurabiye, sadece bir tatlıdan öte, köklü bir kültürel mirası ve yöreye özgü gelenekleri yansıtır.
Üretim süreci ve aşamaları
Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi’nin yapımı, ustalık ve özen gerektiren incelikli aşamalardan oluşur. Kurabiyenin en önemli sırrı, içeriğindeki doğal ve yöresel ürünlerin kalitesinden gelir.
1. Hamur hazırlığı: Kurabiyenin ana malzemeleri; un, tereyağı, pudra şekeri ve yumurtadır. Tereyağı, kurabiyeye karakteristik bir kıtırlık ve eşsiz bir aroma katarken, pudra şekeri de pürüzsüz bir doku sağlar. Tüm malzemeler belirli oranlarda karıştırılarak yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Şekil verme: Geleneksel olarak, nişan kurabiyeleri çeşitli hayvan figürlerinde, özellikle tavuk, horoz, kuş, balık gibi sembolik şekillerde yapılır. Bu şekiller, kalıplar yardımıyla özenle kesilir. Tavuk figürü, bolluk ve bereketi simgelerken, kuş ve balık figürleri de yeni başlangıçları ve bereketi temsil eder.
3. Pişirme ve dekorasyon: Şekil verilmiş hamurlar, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra süsleme aşamasına geçilir. Nişan kurabiyeleri, geleneksel olarak pembe, beyaz ve sarı renkli şeker hamurları ve boyalarla dekore edilir. Pembe renk, genç kızları; beyaz, saflığı; sarı renk ise bolluk ve bereketi simgeler.
Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi’nin çeşitleri
Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi’nin geleneksel olarak belirli bir türü vardır; ancak şekil ve süsleme anlamında farklılıklar gösterebilir. Ana malzemeleri aynı kalmakla birlikte, nişan töreninin konseptine veya kişisel tercihlere göre farklı figürler veya renkler kullanılabilir.
Kurabiyeler genellikle sadece nişan törenleri için özel olarak hazırlanır. Damat tarafı, nişan töreni için hazırlanan kurabiyeleri geline hediye olarak götürür. Nişan töreninde misafirlere ikram edilen bu kurabiyeler, aynı zamanda tören sonunda da misafirlere hediye edilerek dağıtılır.
Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi, tek başına bir lezzet sunmakla birlikte, genellikle nişan törenlerinde Türk kahvesi veya çay ile birlikte ikram edilir. Bu şekilde, hem geleneksel bir lezzet hem de sosyal bir etkileşim unsuru haline gelir.
