Doğu Anadolu’nun köklü mutfak kültürlerinden birine sahip olan Kars, sert ikliminin izlerini taşıyan doyurucu ve özgün lezzetleriyle dikkat çekiyor. Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan bu yemekler, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde Kars mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İşte Kars denince akla gelen 9 eşsiz yöresel lezzet:
1. Hangel
Kars mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan hangel, mantıya benzeyen hamur parçalarının sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla buluşmasıyla hazırlanıyor. Özellikle kalabalık sofraların gözdesi.
2. Piti
Kemikli et, nohut ve baharatlarla uzun süre pişirilen piti, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir lezzet. Kars’ta özellikle kış aylarında sıkça tüketiliyor.
3. Hörre
Un, tereyağı ve suyla yapılan hörre, sade ama güçlü tadıyla yöre mutfağının en eski yemeklerinden biri olarak biliniyor.
4. Ekşili et
Kars mutfağında ekşi tatlar önemli bir yer tutuyor. Ekşili et, etin meyve ya da doğal ekşilerle pişirilmesiyle hazırlanıyor ve kendine has aromasıyla öne çıkıyor.
5. Feselli
Sac üzerinde pişirilen kat kat hamurdan oluşan feselli, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih ediliyor.
6. Umaç helvası
Un, yağ ve şekerle yapılan umaç helvası, geçmişten günümüze uzanan geleneksel bir tatlı olarak Kars sofralarında yer alıyor.
7. Kaz çekmesi
Kars denince akla gelen lezzetlerin başında kaz eti geliyor. Kaz çekmesi, kaz etinin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, oldukça yoğun ve özel bir yemek.
8. Kete
Kars mutfağının simgelerinden biri olan kete, iç harcı ve kıvamıyla Anadolu’nun en sevilen hamur işlerinden biri.
9. Haşıl
Buğday ve tereyağıyla yapılan haşıl, sade malzemelerine rağmen oldukça besleyici ve doyurucu bir lezzet olarak biliniyor.
Kars’ın yöresel yemekleri, sadece damak tadına değil, aynı zamanda bölgenin kültürüne ve yaşam biçimine de ışık tutuyor. Şehri ziyaret edenlerin bu lezzetleri yerinde tatmadan dönmemesi öneriliyor.
Kaynak: kars.ktb.gov.tr
