Gelenekten sofraya uzanan bir lezzet yolculuğu… Güneydoğu Anadolu’nun mutfak mirası, tandırın kokusu, közün sabrı Adıyaman mutfağında birleşiyor. Adıyaman’ın Besni ilçesinde nesilden nesile aktarılarak pişen bir lezzet var ki, göreni mest ediyor, tadanı kendine hayran bırakıyor: Teneke Kebabı.
Bir yemekten fazlası, kültürel bir değer
Adıyaman’ın yöresel lezzetlerinden bir olan teneke kebabı, düğünlerde, bayram sofralarında, kalabalık buluşmalarda mutlaka yerini alıyor. Bu yüzden bu kebap sadece bir yemek değil, paylaşmanın ve bereketin simgesi olan kültürel bir değer.
Malzemelerde sadelik, lezzette zenginlik
Yörenin en özel yemeklerinden biri olan teneke kebabında, genellikle pirzola eti kullanılıyor. Soğan, domates, kuyruk yağı ve pirzola eti kullanılarak hazırlanıyor. Ocak ve şiş kullanılmadan geleneksel yöntemle köz ateşte ağır ağır pişiriliyor. Böylece etin suyu ve lezzeti pişerken iç içe geçiyor.
Hazırlama ve pişirme sanatı
Tepsiye önce halka halka doğranmış soğanlar diziliyor, kenarlarına domatesler ve isteğe göre biberler. En üst katmana ise pirzola etleri yerleştiriliyor. Ardından kuyruk yağı da eklenen etler köz ateşte pişmek üzere fırına veriliyor.
