Elazığ, hem Osmanlı hem de Selçuklu mutfağından izler taşıyan köklü bir yemek kültürüne sahip. Bol yoğurtlu, etli ve hamur işi tariflerin öne çıktığı Elazığ mutfağı, geleneksel tarifleriyle damakları şenlendiriyor. İşte bu hafta keşfe çıkacağımız Elazığ’ın en meşhur 6 lezzeti:
1. Borani: Yoğurt ve semizotunun mükemmel uyumu
Borani, Elazığ mutfağının en hafif ve besleyici lezzetlerinden biri. Yoğurt, semizotu, sarımsak ve tuz ile hazırlanan bu lezzet, hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı. Ayrıca, genellikle meze olarak tüketilen borani, sıcak yaz günlerinin de vazgeçilmezi.
2. Lobik çorbası: Şifalı ve besleyici
Elazığ’da sofraların vazgeçilmezi olan lobik çorbası, Elazığ’da yetişen bir çeşit sebzeden yapılıyor. Pamuk ve bostan tarlalarının etrafına ekilen lobik, fasulyeye benzese de taneleri daha küçüktür. Hem şifalı hem de besleyici olan bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketiliyor.
3. Gömme: Akşam yemeklerinin yıldızı
Elazığ’ın geleneksel hamur işlerinden biri olan Gömme, soğan ve kıyma ile hazırlanıyor. Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra harcın içerisine ceviz de ekleniyor. 10-15 kat olacak şekilde hazırlanan hamurun içine ekleniyor. Bu eşsiz lezzet genellikle kış aylarında ve akşam yemeklerinde tercih ediliyor.
4. Kelecoş: Bayat ekmeğin en lezzetli hali
Kelecoş, bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için ortaya çıkmış bir lezzettir. Yarım ay şeklinde doğranan soğanların tereyağında kavrulduktan sonra salça ve ekmek ile buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Sıcak olarak servis edilen bu lezzet genellikle akşam yemekleri için tercih ediliyor.
5. Sırın: Pratik ve lezzetli bir atıştırmalık
Sırın, lavaş ekmeği, yoğurt ve tereyağı ile yapılan basit ama oldukça lezzetli bir yöresel yemek. Özellikle çay saatlerinde ya da hafif bir öğün olarak tercih ediliyor.
6. Kara kavurma: Görsel bir şölen
Elazığ mutfağının en meşhur et yemeklerinden biri olan Kara Kavurma, görsel bir şölen sunuyor. Kuzu eti, tuz, kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak, baharatlar ve tereyağı ile hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında enerji veren ve doyurucu bir öğün olarak tüketiliyor.
