Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Beypazarı Havuç Lokumu
Beypazarı’nın kendine özgü lezzeti Beypazarı havuç lokumu, coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmış önemli bir kültürel mirastır. Bu eşsiz lezzetin hikayesi, tarladan sofraya uzanan titiz bir üretim sürecine dayanır.
Üretim aşamaları
Beypazarı havuç lokumunun yapım süreci oldukça emek yoğun ve geleneksel yöntemlerle gerçekleşir. İlk olarak, bölgede yetişen ve kendine has tadıyla bilinen Beypazarı havuçları seçilir. Bu havuçlar iyice yıkanıp soyulduktan sonra rendelenir veya küçük küpler halinde doğranır. Ardından, havuçlar şeker, su ve nişasta ile birlikte büyük kazanlarda, sürekli karıştırılarak pişirilir. Bu karıştırma işlemi, lokumun kıvamını ve homojenliğini sağlamak için çok önemlidir. Karışım, macun kıvamına geldikten sonra ocaktan alınır ve içerisine limon suyu, ceviz veya fındık gibi eklemeler yapılır. Son olarak, hazırlanan lokum harcı tepsiye dökülerek soğumaya bırakılır ve istenilen boyutta kesilerek pudra şekeriyle kaplanır.
Çeşitleri ve kullanım şekilleri
Beypazarı havuç lokumunun en bilinen çeşidi cevizli havuç lokumudur. Ceviz, lokumun yumuşak dokusuna çıtırlık katarak lezzetini zenginleştirir. Bunun yanı sıra, fındıklı veya Antep fıstıklı çeşitleri de bulunmaktadır. Hatta bazı üreticiler, sade havuç lokumu yaparak sadece havucun doğal aromasının öne çıkmasını sağlar. Beypazarı havuç lokumu genellikle tek başına, Türk kahvesinin yanında veya misafirliklerde ikramlık olarak sunulur. Aynı zamanda tatlı tabaklarında, dondurma veya yoğurtla birlikte farklı ve ferahlatıcı bir tatlı alternatifi olarak da kullanılabilir.
Coğrafi işaret tescili
Beypazarı havuç lokumu, coğrafi işaret tescilini 20.01.2022 tarihinde almıştır. Bu tescil, ürünün kalitesini, üretim yöntemlerinin gelenekselliğini ve Beypazarı ile olan bağını resmileştirmiştir. Coğrafi işaret, ürünün taklit edilmesinin önüne geçerek hem üreticileri korur hem de tüketicilere otantik bir lezzet garantisi sunar.
