Tekirdağ’ın Osmanlı döneminden bugüne uzanan coğrafi işaretli lezzeti Ramazan çöreği, fırınlardaki yerini aldı. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan çörek, nohut mayası ile yapılmasıyla dikkat çekiyor.
Osmanlı döneminden bu yana sürdürülen gelenek kapsamında hazırlanan çörek, sadece ramazan ayında üretilmesiyle biliniyor.
Coğrafi işaret tesciline sahip Ramazan çöreği, özellikle iftar saatine yakın yoğun talep görüyor.
RAMAZAN ÇÖREĞİ İÇİN SÜREÇ AKŞAMDAN BAŞLIYOR
Kent genelinde fırınlarda akşamdan hazırlanan hamurlar, sabahın erken saatlerinde özel mayalama yöntemiyle dinlendiriliyor. Nohut mayasıyla hazırlanan hamur, taş fırınlarda pişirilerek satışa sunuluyor.
Fırıncı Orhan Aydeniz, yaptığı açıklamada, iftara yakın saatlerde yoğunluk yaşadıklarını belirterek, “Tekirdağ’a özgü güzel bir lezzet. Ramazan ayında çıkıyor.” dedi.
SADECE NOHUT MAYASINDAN YAPILIYOR
Çöreğin zahmetli bir üretim sürecinden geçtiğini anlatan Aydeniz, çöreğin nohut mayasından yapıldığını belirtti.
İşin zahmetinin mayadan kaynaklandığını ifade eden Aydeniz, “Yapılışı biraz zahmetli, sadece nohut mayasından yapıyoruz. Mayası uğraştırıyor. Geceden bu yana mayasıyla uğraşıyoruz. Mayayı geceden tutuyoruz, kazanlarda köpürmesi için bekletiyoruz. Daha sonra unla birlikte işlemler başlıyor. Hamur haline getirip tavalara koyuyoruz.” diye konuştu.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ İLE BİLİNİRLİĞİ ARTTI
Aydeniz, coğrafi işaret tescilinin ardından çöreğin bilinirliğinin arttığını dile getirdi.
Vatandaşlardan İmdat Son da çöreğin her ramazan üretildiğini ve iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer aldığını söyledi.
Kaynak: AA
