Çankırı’yı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin yemeden gitmediği lezzetlerden biri olan yumurta tatlısı, tadanları kendine hayran bırakıyor. Yüz yıldan uzun süredir evlerde yapılan tatlı, bayram ve düğün gibi özel günlerde sofralarda kendine yer buluyor.
Binlerce yıllık bir kültür birikimi bulunan Çankırı, yöresel yemekleriyle de dikkat çekiyor. Çankırı’nın çok sayıdaki coğrafi işaretli yemekleri arasında yer alan yumurta tatlısı, lezzetiyle hayran bırakıyor. Lezzeti yüz yıldan fazla süredir evlerde yapılan yumurta tatlısı, restoranlarda da yapılıyor.
VAZGEÇİLMEZ LEZZET 2017 YILINDA TESCİLLENDİ
2017 yılında coğrafi işaret belgesi alarak lezzetini Türkiye ve tüm dünyada tescilleyen yumurta tatlısı, Çankırı’ya gelen turistlerin en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor.
20 adet yumurtanın un, şeker ve tuz ile birleştirilerek hazırlanan yumurta tatlısı, şehrin vazgeçilmez lezzeti olarak yer alıyor.
USTASI YUMURTA TATLISININ PÜF NOKTALARINI ANLATTI
Yumurta tatlısının yumurta tadı vermediğini söyleyen Aşçı Gülay Pilinç, “Yumurta tatlısı coğrafi işaret almış Çankırı’nın yöresel bir tatlısıdır. Yumurta tatlısı özellikle özel günlerde yapılır. 20 yumurtanın beyazı ve sarısı ayrılıyor, daha sonra beyazına az tuz, şeker atılarak çırpılıyor. İyice çırptıktan sonra kabı ters çevirdiğimizde yumurtalar akmayacak kıvama gelene kadar çırpılmış olması gerekiyor. Diğer sarısını ise ayırdığımız kasede tahta kaşık ile çırparak yumurta akına birleştiriyoruz. Sonrasında da 20 yumurtanın yarısı kadar da yemek kaşığı ile un ekliyoruz.” dedi.
Yumurta tatlısı yaparken kullanılan orana dair örnek de veren Pilinç, “Örnek vermek gerekirse 10 yemek kaşığına yakın un. Tüm malzemeleri yavaş yavaş söndürmeden karıştırarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.” İfadelerini kullandı.
YUMURTA KOKMUYOR VE MİDEYE RAHATSIZLIK VERMİYOR
Tatlının çok yumurtalı olmasına rağmen hafif olduğunu ve asla yumurta kokmadığını vurgulayan Pilinç, “Mideye de rahatsızlık vermez. Yemeklerden sonra, özel günlerde, bayram, düğün gibi özel günlerde de tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Şehrimizi ziyaret eden turistlerden de yoğun ilgi görmektedir.” diye konuştu.
Kaynak: İHA
