Anadolu’nun kültürel mirası “Türk kahvesi” Safranbolu’da geleceğe taşınıyor
Osmanlı döneminde Anadolu’ya giren ve zamanla pişirme yöntemi, kokusu, lezzeti, çeşitleri ve köpüğüyle kendine özgü bir kimlik kazanan…
Anadolu ve Balkanlar’ın eşsiz lezzeti kokoreç için yarışıyorlar
Anadolu ve Balkanlar’da koyunun ince bağırsağının şişe sarılarak kor ateşte pişirilmesiyle elde edilen kokoreç, İzmir ve İstanbul’da pişirme…
Tescilli tulum peynirinin yayladan sofraya yolculuğu
Erzincan’ın tescilli tulum peynirinin yüksek rakımlı yaylalardan sofraya yolculuğu başladı. Yörede nisan-mayıs aylarında küçükbaş hayvanlarını yaklaşık 1500-3000 rakımlı,…
Adana Lezzet Festivali hem göze hem damağa hitap edecek
Adana Valiliğince bu yıl 6. kez düzenlenecek Uluslararası Adana Lezzet Festivali, kebap, şalgam ve şırdan gibi geleneksel lezzetlerle…
Hatay’ın yeni lezzeti “zeytinli kahke”
UNESCO’nun gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay’da, bir kurabiye türü olan kahke, zahterli çeşidinin yanı sıra…
Antep baklavası farklı çeşitleriyle parmak ısırtıyor
Avrupa Birliği (AB) tarafından tescil edilen Antep baklavası, son yıllarda farklı çeşitleriyle tüketicilerin beğenisine sunuluyor. UNESCO’nun gastronomi dalında…
Sebzeyle etin buluştuğu en leziz yemek: Tokat kebabı
Tokat’ın yaylalarında otlatılan kuzuların eti ve verimli ovalarında yetiştirilen sebzelerin aynı şişte pişirilmesiyle yapılan coğrafi işaretli Tokat kebabı,…
Beypazarı’nın enfes iki lezzeti: Yaprak sarması ve höşmerim
Ankara’nın Beypazarı ilçesinin höşmerim tatlısı ve yaprak sarması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. YAPRAK…
Hatay’ın serinleten lezzeti “haytalı”
UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Hatay’da, şeker, su ve nişastayla hazırlanan muhallebisine gül suyu…
Şanlıurfa’nın dünyaya nam salmış kebapları
Şanlıurfa, ciğer, haşhaş, soğan, kazan, patlıcan ve son olarak da tepsi kebabına da tescil alarak gastronomi turizminden daha…
Parmak ısırtan lezzet: Söğüş
Kökeni konusunda çeşitli rivayetler bulunsa da adı İzmir ile özdeşleşen bir lezzet olan söğüş, kuzu kellesinden çıkarılan etlerle…
GastroAntep Festivali’ne geri sayım başladı
Gaziantep Büyük Şehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, 4. Uluslararası GastroAntep Festivali öncesinde yaptığı açıklamada “Festivalin ekonomiye büyük katkısı…
Sevilen sokak lezzeti: Midye dolma
Son dönemde açılan fast food tarzı dükkanlarda farklı çeşitleriyle satılmaya başlanan midye dolma, en sevilen “sokak lezzetleri” arasında…
Türk mutfağı İngiltere’ye açılıyor
Almanya’dan İngiltere’ye, Amerika’dan Tokyo’ya kadar dünyanın pek çok noktasında hizmet veren restoranlar, Türk mutfağının global yolculuğunu hızlandırdı. Türkiye’nin…
Bursa’ya has lezzet: Bağdat Hurma Tatlısı
Bursa’da üretilen “Bağdat hurma tatlısı”, 50 yıldan fazla süredir sokaklarda satılarak ağızları tatlandırıyor. Güngör Sevinç tarafından deneme yanılma…
Hem ucuz hem lezzetli bir sokak lezzeti: Süt mısır
Seyyar tezgahlarda haşlanmış ya da közde pişirilerek satılan mısır, yaz aylarında vatandaşların en çok tükettiği sokak lezzetleri arasında…
Kokusuyla ve tadıyla cezbeden dünyaca ünlü sokak lezzeti: Kokoreç
Kırklareli’deki Istranca Dağları’nın eteklerinde beslenen, coğrafi işaret tescilli kıvırcık kuzulardan elde edilen kokoreç, lezzetiyle damaklarda ve hafızalarda yer…
İster sıcak ister soğuk tüket: İzmir kumrusu
Coğrafi işaret tesciliyle korunan sokak lezzeti İzmir kumrusu, günün her öğününde soğuk veya sıcak olarak tüketiliyor. Kentteki fırınlarda…
Kebabın yanında olmazsa olmaz içecek: Şalgam
Adana’nın coğrafi işaret tescilli sokak lezzetlerinden şalgam suyu, özellikle kebabın yer aldığı sofraların vazgeçilmez içecekleri arasında bulunuyor. Adana…
İzmir’in sembol böreği: Boyoz
İzmir’in geleneksel sokak lezzetlerinden boyoz, 500 yılı aşkın bir süredir kahvaltı sofralarında yerini alıyor. İspanyolca “bohça” anlamına gelen…
Balat’ta sanatla iç içe bir kafe: Müstesna bi’ mekan
Balat’ta her köşebaşı, her cumbalı renkli Balat evi, samimi ve ilgili işletmecilerin işlettiği, şirin konsept kafeler, kahvaltıcılar, 3.…
İçinde sağlık var! Doğu’nun serinleten içecekleri meyan ve reyhan
Diyarbakır ve Elazığ’da satılan meyan ve reyhan şerbeti, kavurucu sıcakların serinleten içecekleri arasında yer alıyor. Serinletici ve ferahlatıcı…
Diyarbakır’ın tarihi sokaklarında yükselen enfes lezzet: Ciğer kebabı
Zengin yemek kültürüne sahip Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesinde cadde ve sokaklara kurulan tezgahlarda pişirilen ciğer kebabı günün her…
Madran Dağı’ndan gelen lezzet: Kar helvası
Aydın’da kışın dağların zirvesindeki kuyularda saklanan, yazın gelmesiyle de şehre indirilen karın meyve sularıyla tatlandırılmasıyla hazırlanan kar helvası,…
İzmir’in ayaküstü tatlısı: Şambali
İzmir’in coğrafi işaretle koruma altına alınan geleneksel tatlısı şambali, kentte tercih edilen sokak tatlıları arasında yer alıyor. “Şam…
Gaziantep’in “fast food’u”: nohut dürümü
Gastronomi alanında UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na giren ilk kent olan Gaziantep’in tescilli lezzeti “nohut dürümü”, dükkanların yanı sıra…
Orta Asya’nın “en eski fast food” lezzeti: Samsa
Bazı kaynaklarda Pers imparatorlarının en sevdiği yiyecek olarak geçen bazı kaynaklarda da Timur İmparatorluğu’nun hükümdarı Timur’a dayandırılan börek…
Türkiye’ye gelen turistlerin tercihi yerel lezzetler
Türkiye’ye gelen yabancı turistlerin hangi mutfak türüne eğilim gösterdiğini araştıran Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak…
Denizli’nin bir porsiyon daha isteyeceğiniz lezzeti: Tandır kebabı
Geçmişi yıllar öncesine uzanan ve ramazan ayında da tercih edilen Denizli tandır kebabı, taş fırında 2-3 saat pişirildikten…
Siirt’in enfes lezzeti: Büryan kebabı
Siirt’te kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, ramazan ayında da tercih ediliyor. Türk Patent ve Marka Kurumunca 19…