Kilis’te kandil geceleri, bayramlar ve özel günlerde hayrat olarak dağıtılan yöreye özgü Kilis kurabiyesi, hem damakları tatlandırıyor hem de asırlık bir geleneği yaşatıyor.
Kandil günlerinde dağıtılan kurabiyelerin birlik ve beraberliği güçlendirdiğine inanılıyor. Yerel halk, bu geleneğin gelecek nesillere aktarılmasını önemsiyor.
Kilis kurabiyesi nasıl yapılır?
Kilis’te kandil geceleri, bayramlar ve özel günlerde hayrat olarak dağıtılan Kilis kurabiyesi, yağ, şeker ve irmik ile hazırlanıyor.
“Kandil simidi daha popüler olsa da biz Kilis kurabiyesini tercih ediyoruz”
Kilis kurabiyesinin yapım aşamaları ve yöredeki önemine dair bilgi veren Katmer ustası Atilla Bekan, yaklaşık bir asırdır bu geleneğin sürdüğünü belirterek, “Kilis’te kandil günleri ayrı bir anlam taşır. Kandil simidi diğer şehirlerde daha popüler olsa da biz burada Kilis kurabiyesini tercih ediyoruz. Yağ, şeker ve irmikle hazırlanan bu kurabiye hem hafif hem de çok lezzetlidir. Aynı zamanda fıstıklı da yapılıyor. Özellikle kandil günlerinde hayrat olarak dağıtılır ve insanların bir araya gelmesine vesile olur.” şeklinde konuştu.
“Günümüzde bu gelenek hâlâ canlı bir şekilde devam ediyor”
Kurabiye geleneğinin yaklaşık 100 yıldır devam ettiğini ifade eden Bekan, “Bu gelenek babalarımızdan ve dedelerimizden bize miras kaldı. O dönemlerde insanlar evlerinde hazırladıkları Kilis kurabiyelerini hayrat olarak dağıtarak kandil gecelerinin manevi havasını pekiştirirdi. Günümüzde bu gelenek hâlâ canlı bir şekilde devam ediyor.” diye konuştu.
