Erzurum’un eşsiz tatlarından biri olan cağ kebap, Ramazan ayında da iftar sofralarının favorisi olmaya devam ediyor.
Odun ateşinde pişirilen lezzet, Erzurum’da iftar sofralarını süslüyor ve Türkiye genelinde tercih ediliyor. Fırat Nezih, cağ kebabının dünya mutfakları arasında önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayarak, ziyaretçilerin bu lezzeti tatmalarını öneriyor.
İftar vaktinde cağ kebap ile orucunu açanlar, lezzetiyle memnuniyetlerini dile getiriyorlar.
Cağ kebabı, doğal ortamda yetiştirilen en az bir yaşındaki koyun etinden hazırlanır. Et parçaları belirli bir ölçüde kesilip tuzlanarak dinlendirilir.
Ardından özel harç ile yoğrularak şişe dizilir ve odun ateşinde pişirilir. Pişen cağ kebabı, geleneksel olarak cağ adı verilen küçük şişle ya da isteğe bağlı olarak tabakta servis edilir.
Cağ kebabının kökeni konusunda ise tartışmalar devam ediyor. Oltu ve Tortum ilçeleri, cağ kebabının kendilerine ait olduğunu iddia ediyor.
Ancak tescil sürecinde, Oltu ilçesindeki üretim şekli ve usulü nedeniyle tüm Türkiye’de “Oltu cağ kebabı” olarak tanındığı belirlendi. Bu üretim tekniği zamanla kabul görmüş ve 1945 yılında Türk Dil Kurumu tarafından “Oltu kebabı” olarak tanımlandı.
