Anadolu’nun kadim şehirlerinden Erzurum, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, mutfağıyla da öne çıkıyor. İşte Erzurum’un meşhur yemeklerinden en öne çıkan 6 lezzet:
1. Aşotu Çorbası
Erzurum sofralarının vazgeçilmezi olan aşotu çorbası, yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ve kıyma ile hazırlanıyor. İçerisine eklenen aşotu, çorbanın hem aromasını hem de şifasını artırıyor. Soğuk havalarda bağışıklığı güçlendiren bu çorba, Erzurum’da adeta bir gelenek.
2. Cağ Kebabı
Erzurum’a özgü olan çağ kebabı, yatay şekilde dönen özel şişlerde odun ateşinde pişiriliyor. Kuzu etinden yapılan bu kebap, ince dilimlenerek özel şişlerinde servis ediliyor.
3. Kadayıf Dolması
Tatlı severlerin gözdesi olan kadayıf dolması, tel kadayıfın cevizle buluşup kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle hazırlanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak bu tatlı, Erzurum’un en sevilen özgün lezzetlerinden biri.
4. Su Böreği
Kat kat açılan yufkaların arasında bolca peynir ve tereyağı… Erzurum usulü su böreği, hazırlanışıyla zahmetli olsa da lezzetiyle her lokmaya değer. Özellikle bayram sofralarının baş tacıdır.
5. Erzurum Ketesi
Un, tereyağı ve maya ile hazırlanan kete, kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sıkça tüketiliyor. Bu ağızda dağılan eşsiz lezzet, Erzurum mutfağının en özel hamur işlerinden biri.
6. Gliko
Erzurum mutfağına özgü bir yemek olan gliko, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerden biri. Özellikle görüntüsüyle mantıyı andıran gliko, bulgur ve un karışımından oluşur. Sonrasında tuzlu suda haşlanan köfteler, yoğurt ve domates sosu ile zenginleştirilir.
