Her yıl mayıs ayında Erzincan’ın Munzur Dağları yaylalarına göç eden aileler, ünlü lezzeti tulum peyniri üretmek için zorlu bir mesai yapıyor. 3 bin rakımlı yaylalarda geleneksel yöntemler ile devam ettirilen üretim, bölgenin önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor.
İLKBAHAR VE YAZ AYLARINDA MUNZUR YAYLALARINA GÖÇ EDİYORLAR
Hayvancılığın önemli geçim kaynaklarından biri olduğu bölgede, atalarından devraldıkları göçerlik kültürünü sürdüren aileler, kışı köylerinde geçirirken ilkbahar ve yaz aylarında zengin bitki örtüsüne sahip Munzur yaylalarına göç ediyor.
Yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşayan göçerler, günün ilk ışıklarıyla birlikte koyunlarını otlatmak için dağlara çıkarıyor. Gün boyunca doğal meralarda otlayan koyunlar, sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez sağım için yayla yerleşimlerine getiriliyor.
SAĞILAN SÜT ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNE DÖNÜŞÜYOR
Sağılan süt, geleneksel yöntemlerle işlenerek tescilli Erzincan tulum peynirine dönüştürülüyor. Göçerler, kaliteli üretim için zorlu doğa şartlarında yoğun mesai harcıyor.
Engebeli yayla yollarında ulaşımı at, eşek ve katırlarla sağlayan üreticiler, hazırladıkları tulum peynirlerini toptancılar aracılığıyla çevre illere pazarlıyor.
HAVALARIN SOĞUMASIYLA KÖYE DÖNÜŞ BAŞLAYACAK
Yaylalarda yaşamını sürdüren göçerler, yırtıcı hayvanların sürülerine zarar vermemesi için geceleri nöbet tutuyor.
Ekim ayına kadar Munzur yaylalarında kalacak olan göçer aileler, havaların soğumasıyla birlikte yeniden köylerine dönerek kış hazırlıklarına başlayacak.
Kaynak: İHA
1 yorum
allah razı olsun