Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Konya Bamya Çorbası
Konya’nın eşsiz lezzetlerinden Konya Bamya Çorbası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 18.02.2021 tarihinde tescillenerek coğrafi işaret almıştır. Bu tescil, çorbanın özgünlüğünü, kalitesini ve Konya ile olan ayrılmaz bağını belgelemektedir.
Üretim süreci ve aşamaları
Konya Bamya Çorbası’nın üretiminde kullanılan ana malzeme, özel olarak kurutulmuş çiçek bamyadır. Bu bamyalar, pişirme öncesinde üzerlerindeki tüylerden arındırılmak için temiz bir bezle nazikçe ovulur. Ardından, yumuşayana kadar limonlu suda haşlanır.
Çorbanın lezzet derinliğini oluşturan bir diğer önemli unsur ise genellikle kuzu etidir. Kuşbaşı doğranmış et, tencerede tereyağı veya kuyruk yağı ile birlikte kavrulur. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve ardından domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edilir.
Haşlanmış bamyalar, kavrulmuş et ve soğanlı salçalı karışıma, kendi haşlama sularıyla birlikte eklenir. Çorba, lezzetlerin birbirine geçmesi için kısık ateşte uzun süre, genellikle 3-4 saat kadar pişirilir. Servis edilmeden önce son bir kez kaynatılarak lezzetinin doruğa ulaşması sağlanır.
Çeşitleri
Konya Bamya Çorbası denildiğinde akla gelen temel tarif, etli bamya çorbasıdır. Genellikle kuzu etiyle hazırlansa da, dana eti de kullanılabilmektedir. Nadiren de olsa, sadece sebze bazlı olarak hazırlanan ve etsiz olarak sunulan çeşitleri de bulunabilir. Ancak yöresel ve coğrafi işaretli olanı, etli ve özellikle de çiçek bamya ile hazırlananıdır.
Birlikte kullanıldığı ürünler
Konya Bamya Çorbası, genellikle öğünlerin başlangıcında, özellikle de düğün ve davet yemeklerinde iştah açıcı olarak tercih edilir. Türk mutfağının genelinde olduğu gibi, ana yemek öncesinde sunulması yaygındır.
-Etli pilavlar ile mükemmel bir uyum sağlar.
-Yufka ekmek veya tandır ekmeği gibi yöresel ekmeklerle birlikte servis edilebilir.
-Yanında turşu veya cacık gibi ferahlatıcı mezelerle de lezzet dengesi kurulabilir.
-Konya’da, özellikle geleneksel düğün menülerinde yoğurt çorbası ve pilav gibi diğer yemeklerden sonra, tatlıdan önce veya tatlıyla birlikte de servis edildiği görülür.
