Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Kayseri Nevzinesi
Kayseri mutfağının incisi, sadece damakları şenlendiren değil, aynı zamanda şehrin kültürel mirasını da taşıyan önemli bir lezzet olan Nevzine, uzun bir geçmişe ve kendine has üretim süreçlerine sahip.
Bu eşsiz tatlı, 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiş ve böylece Kayseri’nin mutfak zenginliğinin önemli bir simgesi haline gelmiştir.
Nevzine’nin üretim süreci, özen ve ustalık gerektiren geleneksel adımlarla ilerler. Temelinde un, yumurta, tereyağı, ceviz ve tahin gibi doğal ve besleyici malzemeler bulunur.
Hamur, tereyağı ve tahin ile yoğrulur ve bu sayede nevzineye o karakteristik kıvamı ve aromasını veren özel bir doku elde edilir. Daha sonra hamur, tepsiye yayılır ve üzerine bolca dövülmüş ceviz serpiştirilir. Fırında kızarana kadar pişirilen nevzine, fırından çıkarıldıktan sonra sıcak şerbetle buluşur.
Bu aşamada şerbetin kıvamı ve sıcaklığı büyük önem taşır; zira nevzinenin şerbeti tam olarak çekmesi ve lezzetini içselleştirmesi bu adıma bağlıdır. Şerbetin içine, isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu eklenerek tatlıya hafif bir ekşilik ve denge katılabilir.
Nevzinenin çeşitleri, genellikle kullanılan malzemelerin oranlarına veya bölgesel tercihlere göre farklılık gösterebilir. En bilinen şekliyle cevizli nevzine ön planda olsa da, bazı yörelerde tahin oranı artırılarak daha yoğun bir tahin aromalı nevzine veya farklı kuruyemişlerle zenginleştirilmiş çeşitleri de bulunabilir. Ancak geleneksel ve coğrafi işaretli Kayseri nevzinesi, genellikle bol cevizli ve tahinli yapısıyla öne çıkar.
Kayseri nevzinesi, özellikle özel günlerde, bayram sofralarında ve misafir ağırlamalarda tercih edilen bir tatlıdır. Yemeğin ardından çay veya kahve ile birlikte ikram edilmesi geleneksel bir sunum şeklidir. Bazen üzerine kaymak veya dondurma eklenerek de servis edilebilir, bu da nevzinenin lezzetini farklı boyutlara taşır.
Ağızda dağılan yapısı ve şerbetin dengeli tatlılığı sayesinde, nevzine sadece bir tatlı olmanın ötesinde, Kayseri’nin misafirperverliğini ve mutfak kültürünü yansıtan bir simgedir. Coğrafi işaretin alınmasıyla birlikte, bu eşsiz lezzetin özgünlüğü ve geleneksel yapısı daha da güvence altına alınmış, gelecek nesillere aktarılacak değerli bir miras olarak tescillenmiştir.
