Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Burmalı Amasya Çöreği
Amasya’nın tarihi dokusundan süzülüp gelen ve kendine has kıvrımlarıyla adeta bir sanat eseri gibi görünen Burmalı Amasya Çöreği, 07.06.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alarak bu eşsiz lezzetini resmen tescillemiştir. Bu tescil, çöreğin sadece Amasya’ya özgü olduğunu ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunması gerektiğini güvence altına almıştır.
Üretim süreci ve aşamaları
Burmalı Amasya çöreğinin yapımı, ustalık ve sabır gerektiren titiz bir süreçtir. Bu lezzetli yolculuk, yörenin seçme unundan hazırlanan hamurun yoğrulmasıyla başlar. Hamur, dinlenmeye bırakıldıktan sonra incecik açılarak özel bir iç harçla buluşur. Bu harç, fındık, ceviz, tarçın ve karanfilin eşsiz birleşimiyle hazırlanır. Ardından, iç harçla kaplanan yufka, rulo şeklinde sarılır ve kıvrılarak “burma” adını aldığı o meşhur şeklini alır. Bu kıvrımlı şekil, çöreğin katman katman açılmasını ve lezzetinin her lokmada hissedilmesini sağlar. Son olarak, çörekler fırında kızarıncaya kadar pişirilir ve üzerine şerbet dökülür. Bu şerbet, çöreğin içindeki baharatlarla harmanlanarak unutulmaz bir tat bırakır.
Çeşitleri ve servis önerileri
Burmalı Amasya çöreği, geleneksel olarak cevizli ve fındıklı olmak üzere iki ana çeşitte üretilir. Cevizli olanı daha yoğun bir lezzet sunarken, fındıklı olanı daha hafif ve aromatik bir tada sahiptir.
Bu özel çörek, genellikle Türk kahvesinin yanında, sıcak bir çay eşliğinde veya dondurma gibi soğuk lezzetlerle birlikte servis edilir. Sade tadı ve burma şekli, onu her türlü sofra için ideal bir seçenek haline getirir.
Tarihi ve kültürel önemi
Burmalı Amasya çöreği, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Amasya’nın zengin kültürel mirasının bir parçasıdır. Yüzyıllardır süregelen bu geleneksel tarif, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır. Amasya’yı ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bu lezzet, şehrin tarihi ve kültürel dokusunu yansıtan önemli bir semboldür. Coğrafi işaret tescili, bu değerin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasına büyük katkı sağlamıştır.
