Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Balıkesir Savaştepe Sarıbeyler Seferberlik Çöreği
Balıkesir’in Savaştepe ilçesine özgü, tarihi bir lezzet olan Sarıbeyler Seferberlik Çöreği, bölgenin coğrafi işaretli değerlerinden biridir. Bu çörek, hem adıyla hem de yapım süreciyle geçmişten günümüze uzanan bir hikâyeyi temsil eder. Adını, I. Dünya Savaşı yıllarındaki seferberlik döneminde askerlere destek olmak amacıyla üretilmesinden alır. O dönemde, uzun süre dayanıklı ve besleyici bir gıda ihtiyacına cevap vermek için bu özel çörek geliştirilmiştir.
Üretim süreci ve aşamaları
Sarıbeyler Seferberlik Çöreği’nin üretimi, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle gerçekleşir. Çöreğin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru oranda birleştirilmesinin yanı sıra, sabır ve emek gerektiren üretim aşamalarından gelir.
- Hamurun hazırlanması: İlk aşama, hamurun yoğrulmasıdır. Un, su, tuz ve maya gibi temel malzemeler karıştırılır ve homojen bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun kıvamı, çöreğin dokusunu belirlemede kritik bir rol oynar.
- Dinlendirme ve mayalanma: Yoğurulan hamur, belirli bir süre boyunca dinlenmeye bırakılır. Bu dinlenme süreci, mayanın aktifleşmesini ve hamurun kabarmasını sağlar.
- Şekil verme ve pişirme öncesi hazırlık: Mayalanan hamur, küçük parçalara ayrılır ve elde yuvarlanarak çöreğin karakteristik yuvarlak şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek parlak bir görünüm kazandırılır ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilebilir.
- Pişirme: Hazırlanan çörekler, taş fırında odun ateşinde pişirilir. Odun ateşinin verdiği kendine özgü aroma ve yüksek sıcaklık, çöreğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. Bu aşama, çöreğin eşsiz tadının oluşmasında en önemli adımlardan biridir.
Çeşitleri ve kullanım alanları
Sarıbeyler Seferberlik Çöreği, genellikle sade olarak üretilir. Ancak yöresel olarak hamuruna farklı baharatlar eklenerek veya üzerine farklı tohumlar serpilerek çeşitlendirilebilir. Özellikle yörede, bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram edilen önemli bir lezzettir.
- Çay ile birlikte: Genellikle kahvaltılarda veya beş çayında çay eşliğinde tüketilir.
- Peynir ve zeytinle: Sade lezzeti, peynir ve zeytin gibi kahvaltılıklarla mükemmel bir uyum yakalar.
- Tek başına: Tok tutucu özelliği sayesinde tek başına da keyifle tüketilebilir.
Coğrafi işaret tescili
Sarıbeyler Seferberlik Çöreği’nin benzersizliği ve yöresine özgü yapısı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilmiştir. Bu lezzetli çörek, 12.09.2022 tarihinde coğrafi işaretli ürünler listesine eklenerek koruma altına alınmıştır. Bu tescil, çöreğin geleneksel üretim metotlarının ve kalitesinin güvence altına alınmasını sağlamış, aynı zamanda yöre ekonomisine de katkıda bulunmuştur.
