Farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan Mardin, birbirinden lezzetli yemekleriyle de zengin bir mutfağa sahip. Özenle hazırlanan bu lezzetler damaklarda eşsiz tatlar bırakıyor. Özellikle kaburga dolması kendine özel sunumu ve lezzetiyle hem kalpleri hem de mideleri fethediyor.
Bayram sofralarının eşsiz lezzeti
Mardin’de özenle hazırlanan kaburga dolması, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih ediliyor. Oğlak ya da kuzunun sağ kaburgasıyla hazırlanan bu lezzetin yapımı da saatlerce sürüyor. Genellikle sabah erkenden hazırlanan kaburga dolması, tercihe göre sabah, öğle ve akşam yemeklerinde sofraları süslüyor.
Kaburga dolmasının yapılışı
Kaburga dolmasının yapımı yaklaşık 3 saat sürüyor. Badem, pirinç ve kuşbaşı etin de içinde yer aldığı “haşu” diye de tabir edilen malzemeler, içliğinin içerisine koyularak dikiliyor. Kızgın ateşte pişiriliyor ve sıcak sıcak servis ediliyor.
