Kolombiya’nın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtan “Sancocho antioqueno”, ülkenin milli yemeği olmasının yanı sıra bereketin ve paylaşmanın simgesi kabul ediliyor.
Latin Amerika’nın birçok ülkesinde farklı versiyonları bulunan Sancocho, Kolombiya’da bol malzemesiyle öne çıkıyor.
Kolombiya’nın ulusal yemeği
Ülkenin farklı bölgelerinde tarifler değişiklik gösterse de Sancocho, Kolombiya’nın ulusal ve bereketli yemeği olarak aile toplantılarında ve özel günlerde sofralardan eksik olmuyor.
Latin Amerika’nın birçok ülkesinde farklı versiyonları bulunan Sancocho, Kolombiya’da bol malzemesiyle öne çıkarken arşivlerde bu yemeğin ilk kez Afrika kıyılarındaki İspanyol takımadalarından Kanarya Adaları’nda yapıldığı tahmin ediliyor.
Sancocho antioqueno nasıl hazırlanır?
Kolombiya mutfağının en önemli lezzetlerinden kabul edilen bu yemek, tavuk, sığır eti veya tercihe göre balık, yuca (manyok), patates, mısır, soğan, havuç, platano (yeşil muz) ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
Paylaşımın simgesi
Komşuluk ve dayanışmanın güçlü olduğu yoksul mahallelerde neredeyse her sokak başında birilerinin odun ateşinde Sancocho pişirdiği görülüyor. Sancocho hazır olduğunda kim olduğuna bakılmaksızın isteyen herkese bir tabak ikram ediliyor.
