Ülke TV’nin seyahat ve kültür programı “Her Şehir Bir Miras”, ilk bölümünde Konya’nın tarihini, Mevlana mirasını, kültürel zenginliklerini ve yöresel lezzetlerini ekrana taşıdı. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla yayınlanan programda, Konya’nın hafızası Mevlana Müzesi’nden etli ekmeğin ustalık isteyen hazırlanışına uzanan bir yolculukla anlatıldı.
Türkiye’nin farklı şehirlerini tarihî mirası, kültürü, insan hikâyeleri ve yöresel lezzetleriyle keşfetmeyi amaçlayan “Her Şehir Bir Miras”, Ülke TV ekranlarında izleyiciyle buluştu. “Her Şehrin Bir Hikâyesi, Her Hikâyenin Bir Mirası Var” mottosuyla yola çıkan programın ilk durağı, Anadolu’nun kadim şehirlerinden Konya oldu.
Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla ekrana gelen bölümde Konya; yalnızca tarihî yapılarıyla değil, Mevlana’nın bıraktığı manevi miras, şehrin insanları ve yüzyıllardır sofralarda yaşatılan geleneksel lezzetleriyle ele alındı.
İLK DURAK MEVLANA MÜZESİ
Programın Konya bölümünde ilk adres, şehrin simge noktalarından Mevlana Müzesi oldu.
Konya’nın merkezinde, Sultan Selim Camii çevresindeki tarihî dokunun içerisinde yer alan müze ve Mevlana Türbesi, şehre gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin en önemli duraklarından biri olarak öne çıkarılıyor.
Cevdet Balıkçı, Konya’ya gelişlerini Mevlana’nın dünyaya mâl olmuş “Gel” çağrısıyla ilişkilendirirken, şehrin ziyaretçileri için Mevlana Müzesi’nin taşıdığı öneme dikkat çekti.
Programda müzenin yalnızca bir tarihî yapı olmadığı; Mevlana’nın düşüncesinin, sevgi ve hoşgörü anlayışının yaşatıldığı sembolik bir merkez olduğu vurgulandı.
DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDAN ZİYARETÇİ GELİYOR
“Her Şehir Bir Miras”ın Konya bölümünde Mevlana Müzesi’nin uluslararası ziyaretçi profiline de yer verildi.
Program ekibinin görüştüğü yabancı ziyaretçilerden biri, Roma’daki Katolik cemaatine mensup olduklarını belirterek Konya’da Mevlana’nın temsil ettiği inanç ve sevgi atmosferinden etkilendiklerini anlattı.
Bir başka ziyaretçi ise Konya’nın birçok medeniyete ev sahipliği yapmış kadim bir şehir olduğunu belirterek, kentin kültürel zenginliğine ve Mevlana’nın hoşgörü anlayışının kendisinde bıraktığı etkiye dikkat çekti.
Bu anlatılar, Mevlana’nın düşüncesinin yalnızca Konya’nın değil, farklı coğrafyalardan insanların da ilgisini çeken evrensel bir kültürel miras olduğunu ortaya koydu.
MEVLANA’NIN MİRASI: AŞK VE İNSAN
Programda Mevlana’nın günümüzde neden hâlâ bu kadar geniş bir ilgi gördüğü de ele alındı.
Bölümde yapılan değerlendirmelerde, Mevlana’nın eserleri ve düşüncesinin merkezinde insanın kendisini ve hakikati arayışının bulunduğu ifade edildi. Özellikle aşk kavramının, Mevlana’nın düşünce dünyasının temel unsurlarından biri olduğu vurgulandı.
Mevlana’nın Mesnevi başta olmak üzere eserlerinin yüzyıllar boyunca farklı toplumlarda karşılık bulması, Konya’nın manevi mirasının sınırlarını aşan bir niteliğe sahip olduğunu da gösteriyor.
Programın anlatısında Mevlana Müzesi, bu nedenle yalnızca geçmişten kalan bir yapı olarak değil; bugün de dünyanın farklı yerlerinden insanların ziyaret ettiği, düşünce ve maneviyat arayışlarının kesiştiği bir mekân olarak ele alındı.
KONYA’NIN BİR BAŞKA MİRASI: ETLİ EKMEK
“Her Şehir Bir Miras”ın Konya bölümünde kültürel mirasın yalnızca tarihî yapılarla sınırlı olmadığı da gösterildi.
Mevlana’nın manevi dünyasından bu kez Konya mutfağına uzanan programda, şehrin en bilinen yöresel lezzetlerinden etli ekmek mercek altına alındı.
İnce ve uzun formuyla dikkat çeken etli ekmeğin hazırlanış süreci, usta eller tarafından adım adım anlatıldı. Hamurun hazırlanması, ince şekilde açılması ve üzerine et, soğan ve domatesten oluşan harcın dengeli biçimde yerleştirilmesi, lezzetin temel aşamaları arasında gösterildi.
Ardından etli ekmek, taş fırında odun ateşiyle buluştu.
ETLİ EKMEĞİN USTALIĞI HAMURUNDA VE PİŞİRMESİNDE SAKLI
Programda etli ekmeğin dışarıdan bakıldığında sade görünen ancak hazırlanması ustalık isteyen bir lezzet olduğu vurgulandı.
Etli ekmeğin karakteristik özellikleri arasında ince ve çıtır hamur, malzemelerin dengeli dağılımı ve taş fırında uygun şekilde pişirilmesi öne çıkarıldı.
Programda ustanın, etli ekmeğin servis ve tüketim şeklini de Cevdet Balıkçı’ya uygulamalı olarak göstermesi renkli görüntülere sahne oldu. Maydanoz, limon ve biber eşliğinde hazırlanan etli ekmek, programın sunucusu tarafından da tadıldı.
Balıkçı, lezzetin özellikle kıyma ve sebzelerin tadını belirgin şekilde hissettirdiğini, ince ve çıtır yapısının ise yemeği ağırlaştırmadığını ifade etti.
“SADECE YEMEK YAPMIYORUZ, KONYA’NIN RUHUNU PİŞİRİYORUZ”
Programın en dikkat çekici vurgularından biri ise yöresel yemeklerin yalnızca gastronomik bir unsur olmadığı düşüncesiydi.
Etli ekmek üzerinden Konya mutfağının geçmişten bugüne taşıdığı kültürel değerler anlatılırken, geleneksel yemeklerin aileleri ve dostları aynı sofrada buluşturan bir miras olduğu ifade edildi.
Böylece bölüm, Mevlana’nın temsil ettiği manevi miras ile Konya mutfağının yaşayan geleneğini aynı hikâyenin iki farklı parçası olarak buluşturdu.
“HER ŞEHİR BİR MİRAS” KONYA’NIN HAFIZASINI EKRANA TAŞIDI
Ülke TV’nin “Her Şehir Bir Miras” programının Konya bölümü, şehri tek bir yönüyle ele almak yerine tarih, inanç, insan ve gastronomi ekseninde bütüncül bir anlatı ortaya koydu.
Bir tarafta Mevlana Müzesi ve yüzyıllardır dünyanın farklı noktalarından ziyaretçileri Konya’ya çeken manevi miras, diğer tarafta ustaların ellerinde yaşatılan etli ekmek geleneği yer aldı.
Program, Konya’nın kültürel mirasının yalnızca geçmişte kalan bir hikâye olmadığını; bugün de şehirde yaşamaya, sofralarda pişmeye ve farklı coğrafyalardan gelen insanlarla buluşmaya devam ettiğini gösterdi.
“Her Şehir Bir Miras”, yeni bölümlerinde Türkiye’nin farklı şehirlerinin tarihini, kültürünü, insanlarını ve yöresel lezzetlerini ekranlara taşımayı sürdürecek.
