Gaziantep’te zırhla hazırlanan kıyması, arasına konulan kaşarı ve lavaşla kaplanan kiremitte özel olarak pişirilen lavaş kebabı vatandaşlardan ilgi görüyor.
Türkiye’nin UNESCO tarafından gastronomi dalında “fark oluşturan şehirler” ağına dahil edilen Gaziantep’in yeni lezzetlerinden olan lavaş kebabı yerli ve yabancı turistler tarafından tercih ediliyor.
DAMAK ÇATLATAN LEZZET
Damaklarda bıraktığı tatla büyük bir ilgi gören ve kiremitte pişen lezzeti yiyenler tadına doyamıyor.
GAZİANTEP LAVAŞ KEBABI NASIL YAPILIR?
- Zırhlanan kıyma kiremite konulduktan sonra rendelenen kaşar, üzerine konulan domates ve biberle birlikte fırına konularak 10 dakika pişiriliyor.
- Kiremitte pişen kıyma, kaşar, biber ve domateslerin üzeri daha sonra elle açılan lavaş hamuruyla kaplanıyor.
- Tekrar fırına atılan ve 5 dakika fırında kaldıktan sonra çıkarılan kebap hazır hale geliyor.
“LAVAŞ KEBABINA LEZZET KATAN KİREMİTTİR”
Gastronomi şefi Şakir Özdek, damaklarda unutulmayan lezzet bırakan lavaş kebabının kiremitte pişen yemeklerden olduğunu söyledi.
Özdek, Türkiye’nin zengin yemek kültürüyle öne çıkan şehirlerinden Gaziantep’in mutfak kültürünün ve yemek çeşitlerinin zengin olduğuna dikkati çekerek, “Meralarda yetişen kuzularımızın kaburga etiyle ve kaşarla yapılan lavaş kebabını herkese tavsiye ediyoruz. Bu yemeğe kiremitte lavaş kebabı ve lavaş tavası diyoruz. Antep peyniri veya kaşarla da yapılıyor. Lavaş kebabına lezzet katan kiremittir. Yaz boyunca yetiştirdiğimiz kuzuları kestikten sonra etiyle lavaş kebabı yaparız.” dedi.
Kaynak: İHA
