Ramazan ayında Erzurumlular için vazgeçilmez bir lezzet olan kadayıf dolması, iftar sofralarının başköşesinde tutuluyor.
Damaklarda bıraktığı tatla iftar sofralarını süsleyen Erzurum’un coğrafi işaretli tatlısı, kentte olduğu gibi şehir dışında da yoğun ilgi görüyor.
İftar sofralarının baş tacı
Üreticiler zaman zaman şehir dışı taleplerine kavuşmakta zorlansa da Ramazan ayı boyunca hem evlerde hem de işletmelerde ortaya çıkan kadayıf dolmaları özellikle tatlıseverler için vazgeçilmez oluyor.
Kadayıf dolması nasıl hazırlanır?
Erzurum’da kadayıf tepsiden ayrı olarak “dolma” şeklinde daha fazla sofralara geliyor. Tel kadayıfın Erzurum’da “kadayıf dolması” olarak bilinen çeşidi, içi cevizli olarak sarılıyor ve yumurtaya bulanarak tavada kızartılıp sonra şerbetlenerek tüketiliyor.
Ramazan’da artan yoğunluğa cevap vermek için mesai yaptıklarını dile getiren Erzurumlu Kadayıf Ustası Cüneyt Bingöl, “Evlere ya da kent dışına siparişlerimizle birlikte son yıllarda iftar sonrası sıcak kadayıf satışımız da arttı. İnsanlar buradan sıcak sıcak alıp hemen tüketiyorlar.” dedi.
