Antakya künefesi, gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından “TasteAtlas” adlı platformun veri tabanındaki 2 bin 274 tatlının değerlendirildiği “Dünyanın En İyi 100 Tatlısı” listesinde birinci oldu.
Yöresel yemekler, içecekler ve tatlılar ile restoranlar hakkında bilgi sunan “TasteAtlas” tarafından yılın dikkati çeken lezzetlerine ilişkin oylama yapıldı.
ANTAKYA KÜNEFESİ ZİRVEDE
Platformun veri tabanındaki 2 bin 274 tatlının yarıştığı “Dünyanın En İyi 100 Tatlısı” listesi için yapılan 97 bin 422 değerlendirme sonucunda Hatay’ın öne çıkan tatlısı künefe, 4,51’lik puan ortalamasıyla birinci oldu.
Bu ay açıklanan listede künefeyi, İngiltere ve İtalya’nın farklı şekilde hazırlanan dondurmaları takip etti.
HEM TATLI HEM DE PEYNİRİ TESCİLLİ
UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan künefe, 2008’de coğrafi işaret tescil belgesi almasıyla adını daha çok duyurdu. Antakya künefesi, kendisi gibi coğrafi işaretle tescillenen peynirle hazırlanmasıyla da öne çıkıyor.
ANTAKYA KÜNEFESİ NASIL HAZIRLANIR?
- Antakya künefesi, tel kadayıfın arasına 4 yıl önce tescillenen tuzsuz ve uzayan peynirin konulmasıyla hazırlanıyor.
- İki tarafı da tereyağıyla kızartılan tatlı, üzerine şerbet döküldükten sonra damaklarla buluşturuluyor.
- Tatlı, tercihe göre üzerine dondurma konularak da servis edilebiliyor.
DÜNYACA BİRİNCİLİĞİ ESNAFI GURURLANDIRDI
Antakya ilçesindeki künefecilerden 26 yaşındaki Abdulkadir Mısırlı, AA muhabirine, çırak olarak başladığı mesleğini yıllardır severek sürdürdüğünü söyledi.
Künefenin “dünyanın en iyi tatlısı” seçilmesinden mutluluk duyduğunu dile getiren Mısırlı, “Künefemizin dünya listesinde birinci sırada yer alması bizi gururlandırdı. İşini layıkıyla yapan diğer meslektaşlarıma da emeklerinden dolayı teşekkür ederim.” dedi.
Mısırlı, kadayıfın elle kıyılması ve tereyağıyla pişirilmesinin künefeye ayrı lezzet kattığını belirtti.
Künefedeki en önemli malzemenin tuzsuz özel peynir olduğunu vurgulayan Mısırlı, hafta içi günde 10 tepsi, hafta sonu ise 30 tepsiden fazla künefe sattıklarını anlattı.
Kaynak: AA
1 yorum
Künefe gerçekten bunu hak ediyor, birazda dünyada penseyle yapılan tek tatlı olmasının da payı var galiba… Bizim memlekette taş fırında taze keçi peynirli tereyağı ve toz şeker katılarak ekmek içerisine yapılan peynir tatlısı vardır,