Dünyanın en eski yerleşim yerlerinden biri olan Dülük Antik Kenti’ndeki kazı çalışmalarında tespit edilen dönemin yiyecekleri, aynı tariflerle günümüze taşınıyor.
ROMA DÖNEMİNE AİT
Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Almanya Münster Üniversitesi işbirliğinde, Şehitkamil ilçesinde kazı çalışmaları devam eden Dülük Antik Kenti’nde ortaya çıkarılan yazılı ve görsel eserlerden Roma döneminde yapılan yemek ve ekmeğe ait tarifler bulundu.
AYNI TARİFLERLE GÜNÜMÜZE TAŞINIYOR
Döneme ait Pompei Ekmeği, Olivatum (Zeytin Ezmesi), Libum (Ballı Kek), Globuli (Ballı Peynirli Kek) ve Dulcia Piperatta’nın (Ballı Kek) tarifleri, Dülük Koordinatör Kazı Başkanı Prof. Dr. Kutalmış Görkay ile Başkent Üniversitesi Öğretim Üyesi Gastroarkeoloji Uzmanı Doç. Dr. Tulga Albustanlıoğlu tarafından usta şeflere ulaştırılarak günümüze taşınmaya başladı.
GASTROANTEP’TE İKRAM EDİLİYOR
Şeflerin aynı tarifle yaptığı lezzetler, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen GastroAntep Kültür Yolu Festivali’nde vatandaşlara ikram ediliyor.
Şehitkamil Belediye Başkanı Umut Yılmaz, AA muhabirine, Gaziantep’in yöresel yemekleri ve gastronomisiyle ünlü bir kent olduğunu söyledi.
“GAZİANTEP UÇAKLARINDA TANITMAK İSTİYORUZ”
Kazı çalışması boyunca ortaya çıkacak tarifleri günümüze aktarmak istediklerini belirten Yılmaz, şöyle konuştu:
“Biz geçen hafta hazırlamış olduğumuz ekmekleri, Roma dönemine ait bu gıdaları Kültür ve Turizm Bakanımıza tattırdık. Müthiş bir lezzet aldı. Allah izin verirse biz bu ekmek ve yemekleri, Gaziantep uçaklarında tanıtmak istiyoruz. Gaziantep’e hangi uçak nereden geliyorsa Gaziantep’e gelen kişi bu yemekleri de tatsın ve Dülük’ü de bu şekilde tanısın istiyoruz.”
“DÜLÜK’ÜN TARİHİNİ ANLATACAĞIZ”
Pompei ekmeğinin Türkiye’de başka hiçbir yerde bulunmayan bir lezzet olduğunu belirten Yılmaz, “Bu lezzetler, bu toprakların lezzetleri. Gaziantep gastronomisine bu ekmeği de koyacağız. Dolayısıyla burayı ziyaret eden herkes bu ekmeği burada tadacak. Bu gıdalarla tanıtımlar yapacağız ve Dülük’ün tarihini anlatacağız.” diye konuştu.
Kaynak: AA
