Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Kütahya Emet Kebabı
Kütahya’nın bereketli topraklarından doğan ve kendine has lezzetiyle öne çıkan Kütahya Emet Kebabı, 26.12.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alarak kimliğini ve özgünlüğünü resmiyet kazandırmıştır. Bu tescil, Emet Kebabı’nın sadece bir yemek olmadığını, aynı zamanda bölgenin kültürel ve gastronomik mirasının önemli bir parçası olduğunu kanıtlar.
Emet Kebabı, her aşaması özenle işlenen, emek yoğun bir lezzet şölenidir. Bu lezzetin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinden, geleneksel pişirme yöntemlerine kadar her detayda gizlidir.
Kütahya Emet Kebabı’nın üretim aşamaları
Kütahya Emet Kebabı’nın benzersiz lezzeti, titizlikle takip edilen üretim süreçlerinden gelir.
Et seçimi ve hazırlığı: Yemeğin temelini oluşturan et, yörede yetişen kuzu etinden elde edilir. Tercihen ön kol veya gerdan gibi kemikli kısımlar kullanılır. Et, parçalanmadan bütün halinde bırakılır. Bu sayede etin suyu ve lezzeti içerisinde kalır.
Sebzelerin hazırlanması: Kebabın olmazsa olmazı olan patates, biber ve domatesler kabaca doğranır. Patatesler isteğe bağlı olarak bütün veya ikiye bölünerek yemeğe eklenir.
Dizim ve pişirme: Yemeğin pişirileceği fırın tepsisi veya güveç, kuyruk yağıyla yağlanır. Tepsiyi yağladıktan sonra patates, biber, domates ve kekik gibi baharatlar sırayla tepsiye dizilir. Son olarak kemikli kuzu eti, tüm bu sebzelerin üzerine yerleştirilir. Bu dizim, etin lezzetinin sebzelere nüfuz etmesini ve yemeğin homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
Fırınlama: Yemeğin en kritik aşaması fırınlamadır. Önceden ısıtılmış, taş fırın veya geleneksel tandır fırınlarında pişirilmesi makbuldür. Yavaş yavaş, kendi suyunda ve buharında yaklaşık 3 saat boyunca pişirilir. Bu uzun süreli ve düşük ısıda pişirme tekniği, etin kemiğinden kolayca ayrılmasını ve ağızda dağılan bir yumuşaklığa ulaşmasını sağlar.
Servis: Fırından çıkan kebap, servis edilmeden önce 10 dakika kadar dinlendirilir. Bu dinlenme süresi, etin lezzetinin kemiğe ve sebzelere iyice işlemesini ve yemeğin kendine özgü aromasının oturmasını sağlar.
Çeşitleri ve kullanım şekli
Geleneksel Kütahya Emet Kebabı’nda kuzu eti kullanılsa da, günümüzde damak tadına göre dana eti veya tavuk eti gibi farklı etlerle de hazırlanabilmektedir. Ayrıca mevsiminde taze sebzelerle (örneğin patlıcan) zenginleştirilebilir.
Kütahya Emet Kebabı, genellikle ayran veya yoğurt gibi serinletici içeceklerle birlikte tüketilir. Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek için pilav ve salata da yanında sıkça servis edilen tamamlayıcı ürünlerdir.
Kütahya Emet Kebabı sadece bir yemek değil, aynı zamanda aile ve dost meclislerinin, özel davetlerin ve bayramların vazgeçilmezidir. Misafire ikram edilen, sevgi ve emeğin birleşimi bir gelenektir. Kütahya’ya yolunuz düşerse, bu coğrafi işaretli lezzeti deneyimlemek, sizi Emet’in sıcak ve samimi kültürüne bir adım daha yaklaştıracaktır.
