Bayramın habercisi olarak bilinen bayram kömbesi heyecanı Gaziantep’in İslahiye ilçesini sardı. Vatandaşların bir araya gelerek hazırlaması ile bağları güçlendiren bir yanı da olan lezzetin pişirilmesi için taş fırınların yolu tutuldu.
Kömbe, kurabiyeye benzer yapısıyla dikkat çekiyor, sıvı yağ, şeker, margarin, tahin, süt, un ve mahlep-rezene gibi baharatların harmanlanmasıyla harç elde ediliyor.
UZUN RAF ÖMRÜ NEDENİYLE TERCİH EDİLİYOR
İçeriğinde yumurta bulunmadığı için daha uzun raf ömrü dolayısıyla tercih edilen kömbe, tahinli, haşhaşlı, fıstıklı ve cevizli çeşitleriyle yöre halkı tarafından sevilerek tüketiliyor.
Evlerde yapılan kömbeler, ekmek fırınlarında pişirilip tüketime hazır hale getiriliyor. Evde kömbe yapamayanlar ise fırın veya pastanelerden ürünü satın alıyor.
BAYRAM KÖMBESİ ÜRETİMİ ARTTI
Fırın işletmecisi Yusuf Yenici, gazetecilere her yıl olduğu gibi Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala üretimin arttığını söyledi.
Geleneksel lezzeti yaşatmaya devam ettiklerini belirten Yenici, “Müşterilerimizin talebine göre zeytinyağlı, tahinli, haşhaşlı, fıstıklı ve cevizli kömbe çeşitleri hazırlıyoruz. Hazır almak istemeyen vatandaşlarımız ise evlerinde hazırladıkları kömbeleri getirerek fırınlarımızda pişirtebiliyor.” dedi.
Kaynak: AA
