Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Akkuş Şeker Fasulyesi
Ordu’nun bereketli topraklarının, Karadeniz iklimiyle buluştuğu Akkuş ilçesi, kendine has tadı ve çabuk pişme özelliğiyle öne çıkan bir lezzet hazinesine ev sahipliği yapar: Akkuş Şeker Fasulyesi. Bu özel fasulye, sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda bölgenin rakım, toprak ve geleneksel yöntemlerin harmanlandığı kültürel bir mirasıdır.
Bu fasulyenin tescilli lezzetinin sırrı, 750 ila 1400 metre arasındaki yüksek rakımlı arazilerde, tınlı, humuslu ve killi topraklarda yetiştirilmesinde yatar. Yöresel tohumlarla ve büyük oranda zirai ilaçlar ile suni gübreden uzak geleneksel yöntemlerle yetiştirilmesi, ona benzersiz bir tat ve aroma katmaktadır.
Üretim Aşamaları
Akkuş Şeker Fasulyesi’nin soframıza ulaşması, titizlik ve sabır gerektiren, yılın büyük bir bölümünü kapsayan bir süreci içerir.
1. Ekim ve Gübreleme (Nisan-Mayıs)
Üretim döngüsü, ilkbaharda, genellikle Nisan ve Mayıs aylarında başlar. Hazırlanan ve doğal gübrelerle zenginleştirilmiş yüksek rakımlı arazilere fasulye tohumları ekilir. Geleneksel olarak, ekimle birlikte, toprağın verimini desteklemek amacıyla dekar başına belirli oranlarda Azot (N) ve Fosfor (P₂O₅) içerikli gübreleme yapılabilir.
2. Çapalama ve Bakım (Yaz Boyunca)
Bitkiler büyümeye başladıkça, fasulyenin sağlıklı gelişimi için en kritik aşamalardan biri başlar: Bakım. Üretim alanları, yabancı otlardan arındırılmak amacıyla yaz mevsimi boyunca genellikle 2 ila 3 kez çapa yapılır. Bu işlem, toprağın havalanmasını sağlayarak fasulye köklerinin daha iyi beslenmesine olanak tanır. Kurak geçen mevsimlerde, mahsulün kalitesini korumak için gerekli sulama işlemleri de bu dönemde gerçekleştirilir.
3. Hasat (Eylül Ortası)
Yaz sonunda, genellikle Eylül ayının ortalarına doğru, iyi bakımı yapılmış tarlalardan fasulye hasadı başlar. Hasat edilen ürünler, doğrudan dane değil, henüz bakla somunları içerisindedir.
4. Kurutma ve Ayıklama
Hasat edilen fasulye baklaları, harman yerlerine serilerek yaklaşık bir hafta süreyle güneşte doğal yollarla kurutulur. Bu geleneksel kurutma süreci, fasulyenin kendine özgü aromasını ve pişme kalitesini korumasını sağlar. Kuruyan baklalar daha sonra ayıklanır, yani içerisindeki tohumlar çıkarılır. Çıkarılan bu tohumlar (fasulye daneleri), nem oranı yaklaşık %13 seviyesine düşene kadar harman yerinde kurutulmaya devam edilir.
5. Standardizasyon ve Pazara Sunum
Son aşamada, kurutulan fasulyeler boylarına göre standartlaştırılır. Tescil şartlarına göre, genellikle 8 mm ve üzeri büyüklükteki daneler, eleme makineleriyle standart hale getirilerek paketlenir ve tüketime hazır hale getirilir.
Coğrafi İşaret Tescili
Akkuş Şeker Fasulyesi’nin yöresel kimliğini tescilleyen ve onu taklitlerinden ayıran Coğrafi İşaret tescil süreci, ürünün kalitesinin resmiyet kazanması açısından büyük önem taşır.
Akkuş Şeker Fasulyesi, Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından tescil numarası 156 ile Coğrafi İşaret almıştır. Bu tescil, ürünün kendine has özelliklerinin coğrafi sınırları belirlenmiş Akkuş ilçesi ile özdeşleştiğini resmi olarak kanıtlar. Coğrafi işaretin alındığı tarih, resmi kaynaklara göre 2011 yılıdır.
