Türkiye’nin dört bir yanındaki eşsiz yerel zenginlikler, Ülke TV’nin “Değerlerin Daveti” programıyla hafta sonları ekranlara taşınıyor.
Program, coğrafi işaretlerle uluslararası alanda tescillenmiş ve korunmuş, ülkenin kültürel ve doğal mirasını oluşturan değerleri mercek altına alıyor. Tarım ürünlerinden nadir endemik türlere, köklü el sanatlarından ağız sulandıran yöresel lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yer alan değerler, program aracılığıyla geniş kitlelere tanıtılıyor.
“Değerlerin Daveti”nin temel amacı, Türkiye’nin yerel ürünlerini ve sanatını ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaştırma çabalarına destek olmak. Gaziantep baklavasından Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un göz alıcı Oltu taşına kadar birçok bilinen değerin yanı sıra, henüz patentlenmemiş veya yeterince tanınmayan yerel ürün ve el sanatlarını üreten kişi ve kurumlar da bu program sayesinde önemli destek ve teşvik mekanizmaları hakkında bilgilendiriliyor.
Program, yerel üreticileri ve sanatçıları bilinçlendirerek, onların ulusal birliğe ve ülke ekonomisine katkı sağlamalarına olanak tanıyor. Kendi topraklarımızın özgün tatlarını, dokularını ve hikayelerini barındıran bu değerlere sahip çıkan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu Ülke TV ekranlarında izleyicileri bekliyor. Bu eşsiz yolculukla Türkiye’nin saklı kalmış hazinelerini keşfederken, yerel ekonomiye ve kültürel çeşitliliğe verilen desteğe tanık olacaksınız.
Bugünün ürünü: Konya Mıhla
Bugün sizi, muhlamanın bilinmeyen bir akrabasıyla, Konya mıkla ile tanıştıracağız. Konya’nın da kendine özgü bir mıhlaması var ve Karadenizli adaşından oldukça farklı. Hazırsanız, bu lezzet yolculuğuna çıkalım.
Konya mıkla: Bir lezzet keşfi
Konya mıkla, Karadeniz mıhlamasının aksine, kahvaltı sofralarının yıldızı olmaktan ziyade, yöresel düğünlerin ve özel davetlerin vazgeçilmezidir. Özellikle kış aylarında, soğuk havayı ısıtan, doyurucu ve enerji veren bir yemek olarak sofralarda yerini alır. Unutmayın, bu bir kahvaltılık değil, başlı başına bir ana yemek.
Yapım aşamaları
Konya mıkla yapımı, geleneksel Türk mutfağının birçok yemeği gibi, sabır ve ustalık gerektirir. İşte adım adım bu lezzetli yolculuk:
- Malzemelerin hazırlığı: Konya mıkla temelini, kıyma veya kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti oluşturur. Etler, geniş bir tencerede bol soğanla birlikte kavrulur. Karadeniz mıhlamasında olduğu gibi peynir ön planda değildir; burada başrol ette.
- Haşlama ve terbiye: Kavrulan etlerin üzerine sıcak su eklenir ve etler yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan etler ayrı bir kaba alınırken, et suyu kenara ayrılır. Şimdi sıra mıhlamanın ana karakteri olan soğanda. soğanların önceden kavrulup hazır edilmesi önemlidir.
- Birleştirme: Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir ve içine soğanlar eklenerek hafifçe kavrulur. Ardından haşlanmış etler ve et suyu azar azar eklenir. Bu noktada kıvam çok önemlidir; mıkla ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
- Pişirme ve dinlendirme: Kısık ateşte, Soğan ve et suyunu çekip iyice yumuşayana kadar pişirilir. mıkla piştikten sonra, üzerine biraz daha tereyağı gezdirilir ve demlenmeye bırakılır. Bu dinlenme süresi, lezzetlerin birbirine karışması ve yemeğin kıvamının oturması için hayati önem taşır.
Nasıl servis edilir?
Konya mıkla, genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir. Yanında turşu, ayran veya cacık gibi eşlikçilerle servis edilir. Karadeniz mıhlaması gibi ekmeğe banarak yenir. Ancak bazı yöresel varyasyonlarında üzerine pul biberli tereyağı gezdirilebilir veya yanında közlenmiş biber gibi farklı lezzetlerle sunulabilir. Bölgesel olarak farklılık gösterse de, Konya mıkla genellikle kendi özgün tarifinden çok sapmaz.
Coğrafi işaret süreci
Konya mıkla, 2025 yılında coğrafiişaret almış bir üründür. Zira coğrafi işaret, ürünün o yöreye ait özgünlüğünü ve kalitesini tesciller, bu da hem üreticiye hem de tüketiciye fayda sağlar. Konya mıkla da bu değerli tescil sonrasında ulusal ve uluslararası alanda daha fazla tanınması beklenmektedir.
Konya mıkla, Karadeniz’deki adaşı kadar meşhur olmasa da, kendi içerisinde bir kültürü, bir lezzeti ve bir geleneği barındırır. Eğer yolunuz bir gün Konya’ya düşerse, bu eşsiz lezzeti denemeden dönmeyin.
